Por:
Juliana Maritza Zarate Jiménez, Auxiliar de Investigación II de Cenipalma
Jesús Alberto García Núñez, Coordinador Programa de Procesamiento de Cenipalma
La presencia de algunos contaminantes como cloro, hierro, plomo, MOSH y MOAH en el aceite de palma identificados por el Programa de Procesamiento de Cenipalma dentro del levantamiento de la línea base de la calidad del aceite de palma crudo (APC) a nivel nacional, ha sido motivo de preocupación en el sector palmero. Cabe resaltar que las abreviaturas de MOSH y MOAH se derivan de sustancias de aceites mineral, incluyendo los análogos químicos de fuentes de aceite no mineral.
Hoy en día, se ha realizado análisis de los contaminantes mencionados al 83% de plantas de beneficio a nivel nacional donde se evaluó la extracción de APC de un día de trabajo a lo que le denominamos “fotografía inicial”. Como resultado se ha obtenido promedios de cloro de 3.0 mg/kg, de hierro de 6.0 mg/kg, MOAH de 3.6 mg/kg y MOSH de 38.6 mg/kg, respectivamente. Recordemos que los valores permitidos por resolución, normativa y recomendaciones comerciales en aceites vegetales virgen deben cumplir las siguientes especificaciones: cloro máx. 2.0 mg/kg, hierro máx. 5.0 mg/kg, MOSH < 20 mg/kg y MOAH máx. 2.0 mg/kg.
Este “botiquín de emergencia” tiene la intención de resumir algunas prácticas identificadas como posibles focos de contaminación dentro de la cadena productiva del aceite de palma y proporcionar un apoyo práctico a la hora de toma de decisiones.
| Zona | Contaminante | Práctica |
|---|---|---|
| Campo / Cultivo | Hierro | • Evitar la recolección de elementos que causen abrasión como arena, palas, piedras, picas e impurezas en general. |
| Cloro | • Tener en cuenta el buen manejo de los ciclos de cosecha. • Tomar a consideración los diferentes métodos de platos y su impregnación con el suelo en general y fertilizantes clorados en particular. • La recolección de los frutos sueltos debe hacerse de la manera más limpia posible sin colectar tierra en la labor. |
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| MOSH y MOAH | • Evitar contaminación cruzada en los diferentes métodos de recolección y transporte de RFF. | |
| Planta de beneficio | Hierro | • Identificar el nivel de oxidación en los tanques de almacenamiento. • Realizar un seguimiento al recubrimiento de soldaduras, desgaste de equipos y reconstrucción de tornillos que utilizan metales pesados. • Implementar y hacer seguimiento a equipos que garanticen la limpieza del fruto, y el atrapamiento de elementos metálicos que vienen del campo. |
| Cloro | • Revisar el contenido de cloruros del agua utilizada en proceso. • Evitar la mezcla de corrientes de tusa y condensados con el que viene de prensas. |
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| MOSH y MOAH | • Aplicar buenas prácticas de manufactura. • Identificar a tiempo fugas de lubricantes en el proceso. • Prever que el fruto no se disponga en el piso por mucho tiempo. • Usar baberos en elementos lubricados. |
Sobre la base de esta información, cada núcleo individual puede revisar sus propios procesos y diseñar medidas apropiadas relacionadas con el producto para reducir la contaminación.
