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Artículo del Boletín N° 41 de Salud & Nutrición.
La inflamación es considerada como la respuesta defensiva del organismo frente a una agresión focal, originada por diferentes causas como son:
- Un agente agresor que se caracteriza por tener una energía excesiva para la capacidad de resistencia del organismo, y que origina un daño denominado traumatismo.
- Un microorganismo que ingresa al organismo, causando infección.
- Una alteración del sistema de defensas que agrede a ciertos órganos, conocida como enfermedad autoinmune.
Aproximadamente el 50 % de las muertes a nivel mundial, son atribuibles a afecciones relacionadas con la inflamación como es el caso de dolencias cardiovasculares, cáncer, diabetes tipo 2, enfermedad renal crónica, además de las autoinmunes y neurodegenerativas. A lo largo del tiempo, se han identificado una serie de factores atribuibles al desarrollo de estas, donde el patrón alimentario basado en el exceso de consumo de comida ultraprocesada, sal, grasas trans y aditivos, ha sido determinante como su desencadenante. Esto sumado a inadecuados hábitos de vida.
Alimentación e inflamación
1. Verduras
- Espinacas, kale y acelgas (verduras de hoja verde).
- Brócoli, repollo, coliflor y coles de Bruselas (verduras crucíferas).
- Tomate.
2. Frutas
- Cítricos como la naranja, mandarina y pomelo.
- Arándanos, fresas, moras y cerezas.
- Manzana.
3. Cereales integrales
Elija carbohidratos de bajo índice glucémico, que es la velocidad con la que el azúcar ingresa a la sangre. Este tipo de alimentos tienden a liberar la glucosa lentamente, proporcionando al cuerpo una energía constante.
Consuma cereales como el arroz integral, quinua y avena.
4. Frutos secos
Especialmente las almendras (ricas en calcio, vitamina E y fibra) y las nueces, fuentes de ácidos grasos omega-3.
5. Pescado
Atún, salmón y sardina, altos en antioxidantes y ricos en EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico).
6. Lácteos fermentados
Kéfir y lácteos ricos en probióticos y levaduras digestivas.
7. Bebidas antiinflamatorias
Té verde, de cúrcuma y de jengibre.
- Tip: la recomendación es consumir cinco porciones de frutas y verduras al día, y que la mitad del plato principal esté cubierto por estas últimas.
La importancia de las grasas saturadas en la salud
Artículo del Boletín N° 41 de Salud y Nutrición
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